Caviar d’aubergine aux algues

• Cuire les 2 aubergines au four. Laisser refroidir et récupérer la pulpe.
• Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le poivron émincé avec l’oignon et la gousse d’ail râpée.
• Pendant ce temps, mixer dans un bol la pulpe d’aubergine, le thym, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre et la fleur de sel.
• Après avoir mixé, ajouter au mélange d’aubergine les algues « Laitues de mer » en paillettes puis la deuxième préparation.
• Mettre au frais quelques heures.

Astuce: Servir avec du pain grillé ou des crudités en morceaux à tremper dans le caviar.