Description et origine : Les algues nori poussent à la surface des roches, dans les milieux où l’eau est assez profonde. La récolte commence en décembre et finit en avril.
Ces feuilles de nori sont faites suivant les mêmes procédés traditionnels utilisés pour la fabrication du papier japonais. Après la récolte, la nori est lavée à l’eau claire puis émincée en petits morceaux de 4 à 6 mm.
Ces morceaux sont ensuite trempés dans l’eau, essorés puis séchés. La nori est une des algues les plus délicates et les plus parfumées.
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Valeurs énergétiques
Matières grasses
-dont acides gras saturés
Glucides
-dont sucres
Protéines
Sel
